こんにちは。今日もシェントウジャンを食べあるいている小泉朝子です。
今回うかがったのは、銀座の地下にある「台湾点心屋台 巧匠（チャオジャン）」さん。小籠包などの手作り点心が名物のお店ですが、豆乳セットのメニューに鹹豆漿（シェントウジャン）があります。
平日12時半ごろに到着しました。
銀座駅A13出口から近い、地下への階段
お店があるのは、銀座3丁目のビルの地下1階。東京メトロ銀座駅のA13出口から徒歩8分。公式サイトの案内は「東銀座駅A3出口から徒歩3分」です。
店頭には、目を惹く看板たち。
単品メニューの札もあって、鹹豆漿（シェントウジャン）は「台湾の伝統的な塩味豆乳スープ」と紹介されていました。
中国語が飛び交う、台湾の大衆食堂のような店内
階段を降りると、地下に広い空間が広がっていました。台湾の大衆食堂のような雰囲気です。
店内では中国語の会話が飛び交っていて、活気があります。BGMはしっとりとした中国語の音楽でした。
お客さんは、女性同士、カップル、男性ひとり、女性ひとりと、さまざま。
席は好きなところに座る方式でした。私が座ったあとも、お客さんが次々と階段を降りてきて、席がどんどん埋まっていきました。
メニューと、テーブルのQRコードからのモバイルオーダー
注文は、テーブルのQRコードを読み取るモバイルオーダー方式です。
テーブルに置かれたメニューには「豆乳セット」として、A.鹹豆漿セット 1,100円とB.豆乳セット 1,000円（豆乳はアイスorホット）。どちらも、焼餅（シャオピン）・蛋餅（ダンピン）・割包（グアバオ）・揚げ饅頭から主食を1品選ぶ形です。メニューには「朝食限定ホットコーヒー付き」、上のほうに「［営業時間］08:00〜14:30」と書かれていました。
このほかに、ルーローハンやジーローハンのランチセット、単品の点心・麺・スープなど。鹹豆漿の単品は税込572円でした。
注文したのは、シェントウジャンとトマト入り焼餅のセット 税込1,100円
注文したのは「豆乳＋メインセット」で、豆乳をシェントウジャンに、メインを（トマト入り）焼餅に。
セットには「ホットコーヒー付き」と書かれていましたが、店員さんがアイスもできるというので、アイスコーヒーにしました。
注文しておよそ5分後に運ばれてきました。
「2分待ってから食べてください」と言われたシェントウジャン
運ばれてきたとき、店員さんから「2分待ってから食べてください」と言われました。
パクチーは別皿。自分であとから加える形で、これは初めてでした。
表面には、とても細かな泡が立っています。
具は、ねぎ、高菜、細かく刻んだザーサイ、ラー油。それに別皿のパクチーです。
一口目はさらり。食感は「とろとろ、さらさら」
2分待って、ひとすくい。
サラッとした感触です。
一口目はサラッと口に入って、のど越しがいい。でも、ただ水分が多いだけではなくて、とろりとしたなめらかさもあります。
私が感じた食感は、「とろとろ、さらさら」。さらさらと、とろとろが同時にあるような食感です。
細かく泡立っていることも関係しているのか、ほかのお店のシェントウジャンとは食感が違うように感じました。
味は、豆乳の味がしつつ、まろやかさだけではない、コクの深さがありました。
器の底からすくうと、辛味と酸味がガツン
器の下のほうからすくうと、下に入っていたラー油の辛味と、酸味がガツンときました。
全体を混ぜると、具と調味料の味がひとつに
全体を混ぜると、パクチーの風味、ザーサイの塩味、ラー油の辛味、下に入っていた酸味が一緒に入ってきて、おいしかったです。
最初は豆乳、底からは辛味と酸味、混ぜるとぜんぶがひとつに。食べ進めるうちに味が変わっていく一杯でした。
パクチーの後入れ、アリだな
パクチーを後から入れると、最初から全体がパクチー味にならず、自分の好きな量とタイミングで加えられます。実際にやってみて「パクチーの後入れ、アリだな」と思いました。
別添えの生のパクチーを、そのまま少し食べてみたのも初めてでしたが、おいしく感じました。
ほかとは何かが違う、不思議なおいしさ
豆乳の味もするけれど、コクが深い。ほかのお店と何かが違う。でも、何が違うのだろう。おいしいなあ、と考えながら食べていました。
何がおいしいのか、一言ではまだ説明できません。でも、ほかとは何かが違って、おいしい。
しいて言うなら、王子の豆神家（とうかみや）さんのシェントウジャンに似ているように感じました。
これが本場の味なのかもしれないと思いました。
現地で食べて確かめてみたいです。
シェントウジャンの特徴
| 食感 | とろとろ・さらさら。表面に非常に細かな泡 |
| 酸味 | 底からすくったときにガツンと感じた |
| 塩味 | 混ぜるとザーサイの塩味を感じた |
| ラー油 | 底からすくったときに辛味を強く感じた |
| 具 | ねぎ、高菜、細かなザーサイ、別添えのパクチー |
| 量 | 焼餅とのセットはボリューム満点 |
| 器の大きさ | 小さめのどんぶり |
トマト入り焼餅とアイスコーヒー
焼餅（シャオピン）は、ごまのついた平たいパンに、卵焼き、トマト、レタスなどの野菜がたっぷり挟まっていました。台湾式のサンドイッチのような見た目で、野菜がたっぷり、かなりのボリュームです。
ボリューム満点でした。少食の方はお気をつけを。シェントウジャンとセットで頼むと、かなりおなかいっぱいになります。
アイスコーヒーとも相性よかったです。
ほかのメニュー
シェントウジャンのほかにも、小籠包をはじめとした点心、麺、ご飯もの、ランチセットなど、メニューはたくさんあります。朝の豆乳セットだけでなく、食事として利用しやすいお店です。
こんな人におすすめ
- 銀座・東銀座で、朝ごはんやお昼にシェントウジャンを食べたい人
- パクチーを、自分の好きな量とタイミングで加えたい人
- 中国語が飛び交う、活気のある大衆食堂の雰囲気が好きな人
- 焼餅とのセットで、しっかりおなかを満たしたい人
お店情報
| 店名 | 台湾点心屋台 巧匠（チャオジャン）銀座 |
| 住所 | 東京都中央区銀座3-14-10 第一恒産ビル B1F |
| アクセス | 東京メトロ銀座駅 A13出口から徒歩8分／東銀座駅 A3出口 徒歩3分／東銀座駅 5番出口 徒歩2分・銀座駅 徒歩5分 |
| 営業時間 | 朝食・ランチ：水〜日 8:00〜14:30／ディナー：月〜金 17:00〜23:00、土・日 17:00〜22:30 |
| 定休日 | 不定休 |
| 電話 | 03-3546-2777 |
| 座席 | 100席 |
| 注文方法 | テーブルのQRコードからモバイルオーダー（2026年9月の訪問時） |
| 支払い方法 | 私はPayPayで支払いました。クレジットカードは2,000円以上の会計のみ（2026年9月11日 訪問時の店内の案内）。支払い方法は変わることがあるので、最新はお店でご確認ください |
| 訪問日 | 2026年9月 |
※営業時間や価格は変わることがあります。おでかけ前に、公式サイトや公式Instagramでご確認ください。
東京メトロ銀座駅 A13出口から近く（2026年9月11日 訪問時）。公式サイトの案内は東銀座駅 A3出口から徒歩3分です。
姉妹店に三田の台湾点心劇場1968さんがあります。
こちらにはシェントウジャンは確認できてないです。
まとめ
銀座の地下にある「台湾点心屋台 巧匠」さん。中国語が飛び交う、台湾の大衆食堂のような店内で、シェントウジャンとトマト入り焼餅のセットを税込1,100円でいただきました。
シェントウジャンが食べられるのは水曜日から日曜日までの8:00〜14:30です。
「2分待ってから食べてください」と言われた一杯は、細かな泡が立っていて、食感は「とろとろ、さらさら」。一口目はさらりと豆乳、底からすくうと辛味と酸味がガツン、混ぜるとぜんぶがひとつになりました。パクチーは別皿で、後入れという食べ方も初めてでした。
豆乳の味もするけれど、コクが深い。ほかのお店と何かが違う。でも、何が違うのか、まだうまく言葉にできません。これが本場の味なのかもしれないと思いました。現地で食べて確かめてみたいです。
ごちそうさまでした。最後まで読んでいただきありがとうございました。
東京で台湾の朝ごはんが食べられるお店は、こちらの記事にぜんぶまとめています。
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