鹹豆漿とは台湾の朝ごはん定番“やさしい豆乳スープ”

シェントウジャン（鹹豆漿）は、台湾の朝ごはんとして定番の料理で、「しょっぱい豆乳スープ」と呼ばれることもあります。

温かい豆乳に酢や醤油などを加えることで、豆乳がふるふると固まり、やわらかいおぼろ豆腐のような食感になるのが特徴です。

どんな味？

味はとてもやさしくて、

• 酸味（ほんのり）
• 塩味（控えめ）
• 豆乳の甘み

がバランスよく混ざっています。

お店によっては、ラー油やザーサイ、干しエビ、揚げパンが入っていて、食べごたえもあります。

食感の特徴

最大のポイントはここ👇

• とろとろ〜ぷるぷる（プリンみたいな質感）
• スープなのに“固まる”
• 噛むというより「飲む＋すくう」感覚

初めて食べる人は「え、なにこれ？」となる不思議な食べ物です。

台湾ではどんな存在？

台湾ではとても日常的な朝ごはんで、
・屋台
・朝ごはん専門店

などで気軽に食べられます。

パンや揚げパンと一緒に食べるのが定番スタイルです。

こんな人におすすめ

• 優しい味の朝ごはんが好き
• 豆乳が好き
• 台湾グルメに興味がある
• 腸活・ヘルシー志向

日本で食べられる？

最近は日本でも台湾朝ごはんのお店で提供されることが増えています。

ただしまだ珍しいので、「見つけたら食べるべき一品」です。

まだ食べたことがない方は下記の記事をどうぞ。

けっこう知ってるよというかたは今東京のシェントウジャンを食べ歩いているのでよかったら全店まとめ（2026.8現在）の記事をどうぞ。

---

まとめ

シェントウジャンは、ただの豆乳ではなく「発酵と酸の力で固まる不思議な台湾朝ごはん」。

やさしい味なのにクセになる、台湾グルメの入り口としてぴったりの料理です。

最後まで読んでいただきありがとうございました。