こんにちは。今日もシェントウジャンを食べあるいている小泉朝子です。

今回うかがったのは、銀座の地下にある「台湾点心屋台 巧匠（チャオジャン）」さん。小籠包などの手作り点心が名物のお店ですが、豆乳セットのメニューに鹹豆漿（シェントウジャン）があります。

平日12時半ごろに到着しました。

銀座駅A13出口から近い、地下への階段

お店があるのは、銀座3丁目のビルの地下1階。東京メトロ銀座駅のA13出口から徒歩8分。公式サイトの案内は「東銀座駅A3出口から徒歩3分」です。

店頭には、目を惹く看板たち。

単品メニューの札もあって、鹹豆漿（シェントウジャン）は「台湾の伝統的な塩味豆乳スープ」と紹介されていました。

中国語が飛び交う、台湾の大衆食堂のような店内

階段を降りると、地下に広い空間が広がっていました。台湾の大衆食堂のような雰囲気です。

店内では中国語の会話が飛び交っていて、活気があります。BGMはしっとりとした中国語の音楽でした。

お客さんは、女性同士、カップル、男性ひとり、女性ひとりと、さまざま。

席は好きなところに座る方式でした。私が座ったあとも、お客さんが次々と階段を降りてきて、席がどんどん埋まっていきました。

メニューと、テーブルのQRコードからのモバイルオーダー

注文は、テーブルのQRコードを読み取るモバイルオーダー方式です。

テーブルに置かれたメニューには「豆乳セット」として、A.鹹豆漿セット 1,100円とB.豆乳セット 1,000円（豆乳はアイスorホット）。どちらも、焼餅（シャオピン）・蛋餅（ダンピン）・割包（グアバオ）・揚げ饅頭から主食を1品選ぶ形です。メニューには「朝食限定ホットコーヒー付き」、上のほうに「［営業時間］08:00〜14:30」と書かれていました。

このほかに、ルーローハンやジーローハンのランチセット、単品の点心・麺・スープなど。鹹豆漿の単品は税込572円でした。

注文したのは、シェントウジャンとトマト入り焼餅のセット 税込1,100円

注文したのは「豆乳＋メインセット」で、豆乳をシェントウジャンに、メインを（トマト入り）焼餅に。

セットには「ホットコーヒー付き」と書かれていましたが、店員さんがアイスもできるというので、アイスコーヒーにしました。

注文しておよそ5分後に運ばれてきました。

「2分待ってから食べてください」と言われたシェントウジャン

運ばれてきたとき、店員さんから「2分待ってから食べてください」と言われました。

パクチーは別皿。自分であとから加える形で、これは初めてでした。

表面には、とても細かな泡が立っています。

具は、ねぎ、高菜、細かく刻んだザーサイ、ラー油。それに別皿のパクチーです。

一口目はさらり。食感は「とろとろ、さらさら」

2分待って、ひとすくい。

サラッとした感触です。

一口目はサラッと口に入って、のど越しがいい。でも、ただ水分が多いだけではなくて、とろりとしたなめらかさもあります。

私が感じた食感は、「とろとろ、さらさら」。さらさらと、とろとろが同時にあるような食感です。

細かく泡立っていることも関係しているのか、ほかのお店のシェントウジャンとは食感が違うように感じました。

味は、豆乳の味がしつつ、まろやかさだけではない、コクの深さがありました。

器の底からすくうと、辛味と酸味がガツン

器の下のほうからすくうと、下に入っていたラー油の辛味と、酸味がガツンときました。

全体を混ぜると、具と調味料の味がひとつに

全体を混ぜると、パクチーの風味、ザーサイの塩味、ラー油の辛味、下に入っていた酸味が一緒に入ってきて、おいしかったです。

最初は豆乳、底からは辛味と酸味、混ぜるとぜんぶがひとつに。食べ進めるうちに味が変わっていく一杯でした。

パクチーの後入れ、アリだな

パクチーを後から入れると、最初から全体がパクチー味にならず、自分の好きな量とタイミングで加えられます。実際にやってみて「パクチーの後入れ、アリだな」と思いました。

別添えの生のパクチーを、そのまま少し食べてみたのも初めてでしたが、おいしく感じました。

ほかとは何かが違う、不思議なおいしさ

豆乳の味もするけれど、コクが深い。ほかのお店と何かが違う。でも、何が違うのだろう。おいしいなあ、と考えながら食べていました。

何がおいしいのか、一言ではまだ説明できません。でも、ほかとは何かが違って、おいしい。

しいて言うなら、王子の豆神家（とうかみや）さんのシェントウジャンに似ているように感じました。

これが本場の味なのかもしれないと思いました。

現地で食べて確かめてみたいです。

シェントウジャンの特徴

トマト入り焼餅とアイスコーヒー

焼餅（シャオピン）は、ごまのついた平たいパンに、卵焼き、トマト、レタスなどの野菜がたっぷり挟まっていました。台湾式のサンドイッチのような見た目で、野菜がたっぷり、かなりのボリュームです。

ボリューム満点でした。少食の方はお気をつけを。シェントウジャンとセットで頼むと、かなりおなかいっぱいになります。

アイスコーヒーとも相性よかったです。

ほかのメニュー

シェントウジャンのほかにも、小籠包をはじめとした点心、麺、ご飯もの、ランチセットなど、メニューはたくさんあります。朝の豆乳セットだけでなく、食事として利用しやすいお店です。

こんな人におすすめ

• 銀座・東銀座で、朝ごはんやお昼にシェントウジャンを食べたい人
• パクチーを、自分の好きな量とタイミングで加えたい人
• 中国語が飛び交う、活気のある大衆食堂の雰囲気が好きな人
• 焼餅とのセットで、しっかりおなかを満たしたい人

お店情報

※営業時間や価格は変わることがあります。おでかけ前に、公式サイトや公式Instagramでご確認ください。

姉妹店に三田の台湾点心劇場1968さんがあります。

こちらにはシェントウジャンは確認できてないです。

まとめ

銀座の地下にある「台湾点心屋台 巧匠」さん。中国語が飛び交う、台湾の大衆食堂のような店内で、シェントウジャンとトマト入り焼餅のセットを税込1,100円でいただきました。

シェントウジャンが食べられるのは水曜日から日曜日までの8:00〜14:30です。

「2分待ってから食べてください」と言われた一杯は、細かな泡が立っていて、食感は「とろとろ、さらさら」。一口目はさらりと豆乳、底からすくうと辛味と酸味がガツン、混ぜるとぜんぶがひとつになりました。パクチーは別皿で、後入れという食べ方も初めてでした。

豆乳の味もするけれど、コクが深い。ほかのお店と何かが違う。でも、何が違うのか、まだうまく言葉にできません。これが本場の味なのかもしれないと思いました。現地で食べて確かめてみたいです。

ごちそうさまでした。最後まで読んでいただきありがとうございました。

東京で台湾の朝ごはんが食べられるお店は、こちらの記事にぜんぶまとめています。

東京鹹豆漿巡り

東京で台湾の朝ごはんが食べられるお店27選｜全店で鹹豆漿を実食【2026年10月更新】 | 東京鹹豆漿巡り 東京で台湾の朝ごはんを楽しめるお店27軒を、鹹豆漿（シェントウジャン）を全店実食した筆者がエリア別に紹介。朝7時・8時から開く店や朝限定メニュー、蛋餅・揚げパンなど…

こんにちは。東京でシェントウジャン巡りをしている小泉朝子です。

今回は銀座にある
春水堂（チュンスイタン）銀座店
にうかがってきました。春水堂といえばタピオカミルクティー発祥のお店として有名ですが、シェントウジャンはどうなのか。

さっそく実食していきたいと思います。

銀座駅直結！高級感ある入り口の先は、QRコードでスマート注文

お店は東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線が乗り入れる銀座駅から直結で行けるところにあります。

A4出口の表示の目の前に店舗があるのでとてもわかりやすく、雨の日でもぬれずに行けるのがうれしいポイントです。

高級感のある入り口に少し緊張しながら、平日の10時半ごろにおじゃましました。

カウンターレジで店内で食べることを伝えると、

「お好きなところにお座りください。お席のQRコードからご注文ください」

とご案内いただき、テーブル席に着席。
店内には女性の2人組と、女性のおひとり様がお食事中でした。
ちなみに私が食べている間も、女性の一人客がひっきりなしに来店していて、ひとりでもすっと入りやすいお店です。

店内は台湾らしい雰囲気で、中華風のBGMが心地よく流れています。

注文したのは10時〜11時限定の台湾朝食セット

今回の目的は台湾朝食セットです。こちらは全日10:00〜11:00の限定メニューなので、ご注文の際はお時間にお気を付けください。
ちなみに11:00までに入店すれば注文できるとのことでした。

台湾朝食セットの内容は、メイン5種類の中から2種類、10種類以上あるドリンクの中から1種類を選ぶスタイル。
氷の量や甘さも選べて、自分好みにカスタマイズできます。

私が選んだのはこちら。

• シェントウジャン
• ルーローハン
• 愛玉鉄観音レモンティー

台湾朝食セットは税込1,320円。さらにLINEの友だち登録をすると当日の会計が10%OFFになり、1,188円でいただけました。
次回使える20%OFFクーポンまでもらえて、なんだかお得な気分です。

注文から10分ほどで到着しました。

シェントウジャン登場！具が他のお店と明らかに違う

シェントウジャンの見た目が、他のお店と明らかに違います。まず具の色合いが全然違う。

ほとんどのお店ではザーサイ・干しエビ・ネギ・揚げパンが入っていますが、春水堂のシェントウジャンは高菜・ゴマ・パクチー・蒸し鶏・ラー油。表面には、ほかにはない細かい粒子の泡が立っていました。

まずはひとすくい。
さらさらでもなく固めでもなく、ちょうど中間くらいのなめらかさ。
これは今までにない感じです。

一口食べると――なめらかな食感でいて、酸味がググっとくるパンチの効いた味。

これはおいしい！

豆乳の甘みを楽しむ他店と違ってコクや出汁のうまみがまさっていて、いくらでも食べられます。

例えるなら、ご飯に合うおみそ汁のような感じ。

パクチーも入っていましたが、先日うかがった押競満寿さんでパクチー入りのシェントウジャンを初めて食べて克服できたので、今回もバッチリ食べられました。

QRコードの注文画面でパクチーなしも選択できるので、苦手な方も安心です。

そして蒸し鶏入りのシェントウジャンは初めて食べましたが、これが合う！　

豚汁の台湾版というと強引ですが、お肉の入った「ご飯に合うスープ」といった感じで、シェントウジャンが台湾の方の定番の朝ごはんなのも納得だなあと、勝手に想像。

おぼろ状というよりもっと細かい、とろとろでなめらかな食感はクセになります。
二日酔いの朝や、食欲がない日の朝ごはんにもよさそう！

シェントウジャンの特徴

サイドメニューもドリンクも大満足

ルーローハン

角切りの豚肉を甘辛だれで煮詰めたものを、味玉と高菜と一緒にご飯にのせた一品。これも格別においしかった！

お肉は歯ごたえのある部分と脂身の部分の両方が口に入ってきて、いろんな噛み心地が楽しめます。
たれも好みの味で、ご飯と味玉と高菜を口の中でぜいたくに楽しみました。

愛玉鉄観音レモンティー

台湾の「愛玉子（オーギョーチ）」は水につけてもむと、その水がゼリー状になるという何とも不思議な植物で、そのゼリーを愛玉（アイユイ）ゼリーと呼びます。
それが台湾茶・鉄観音のレモンティーに入っています。

見た目からは想像できないほどのレモン感！　すごくさわやかで、夏の時期にぴったり。

愛玉も太めのストローでちゅるちゅる入ってきて、のどごしがよくてこれまたさっぱり。甘さと氷の量はカスタマイズなしのオリジナルで注文しました。

こんな人におすすめ

• 定番と違う具（蒸し鶏・高菜）のシェントウジャンを食べてみたいマニアの人
• 酸味のパンチ＋出汁のコク系の味が好きな人
• パクチーが苦手な人（QRコードで「なし」を選べます）
• 銀座のお買い物ついでに、駅直結で台湾朝ごはんを楽しみたい人
• 女性ひとりでも入りやすいお店を探している人

お店情報

まとめ

タピオカミルクティー発祥のお店として有名な春水堂ですが、シェントウジャンも他のお店では出会えない個性派の一杯でした。

蒸し鶏と高菜、出汁のうまみで、まさに「ご飯に合うおみそ汁」。

台湾朝食セットは10時から11時までの限定なので、銀座の朝活にぴったりです。

東京にはいくつか店舗がありますが、台湾朝食セットを食べられるのは銀座店と表参道店のみになります。（表参道店は土日のみの9時から11時まで）

次回は元祖タピオカミルクティーを飲んでみたいと思います。

ごちそうさまでした。最後まで読んでいただきありがとうございました。

東京で台湾の朝ごはんが食べられるお店は、こちらの記事にぜんぶまとめています。

東京鹹豆漿巡り

東京で台湾の朝ごはんが食べられるお店27選｜全店で鹹豆漿を実食【2026年10月更新】 | 東京鹹豆漿巡り 東京で台湾の朝ごはんを楽しめるお店27軒を、鹹豆漿（シェントウジャン）を全店実食した筆者がエリア別に紹介。朝7時・8時から開く店や朝限定メニュー、蛋餅・揚げパンなど…